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春游的小零食-----简单的烤薯条 - [烤箱食谱]
2011-03-21
正发酵着吐司呢，想着没事就来更新博客吧！那啥，偶尔也还是要除除草滴嘛，都春天了呢！
前些日子在微薄上看到一个烤薯条的方子，觉着挺简单的比油炸的要方便，于是试了试，嘿，还不错呢！烤好后放凉吃，脆脆的呢，跟KFC也差不多嘛!春暖花开了，烤上这么一盘带着去郊游踏青吧！【简单的烤薯条】1 土豆去皮洗净，切成手指粗细的长条，用盐和橄榄油拌匀。放入烤盘里2 烤箱预热200度，中层，上下火35分钟左右，烤至土豆表面呈金黄色就可以了哈！吃的时候沾番茄酱啦，酱油啦，都不错呢！对了，还可以加红薯啊，苹果啊，藕片啊神马的通通一起烤嘛，简单省事又好味！ -
在家轻松DIY韩剧美食----香烤黑椒五花肉 - [烤箱食谱]
2010-12-13
以前特爱看韩剧除了为男女主角掉一大堆眼泪外，我还记住了两点：一是无处不在的辣白菜，二就是烤五花肉。这两样吃食在韩剧里简直是太深入人心了。我家老大就特别好这口，但这烤五花肉虽是好吃，可架不住天天在外吃啊！得了，还是自己在家做，省钱又美味，还多了一个DIY的乐趣！关键是你想吃时随时都可以！例如深夜十一点你想吃烤五花肉，但估计这时没哪家店还营业着吧？这时你就可以发挥DIY的长处了，且这烤肉做起来还特简单，也就个把小时的时间您就可以轻松享用啦！当然，前提是你家得常备五花肉哈！不然巧妇也难无米之炊咯！呃，最后我老实交代，这份烤肉我就是在深夜十一点做的！那啥，馋虫馋起来是不分时间滴！【香烤黑椒五花肉】1 五花肉切成0.5厘米左右的薄片。2 用入料酒，少许盐，黑胡椒碎，花椒碎，少许生抽，腌制20分钟以上。3 烤盘垫锡纸刷一层薄油，放一层切薄片的土豆，再将腌好的五花肉均匀的铺在土豆片上面。4 烤箱预热200度，中层。十分钟后，将五花肉翻一次面，再烤8分钟，最后再在五花肉上刷一层薄薄的豆瓣酱。再烤五分钟即可。蔡的小提示：1 五花肉可放入冰箱稍微冷冻，就比较容易切成薄片。2 腌肉时切记不可放多了盐，因为最后还要刷一层豆瓣酱。当然，也可以不刷豆瓣酱，在最后吃时包生菜沾酱料。3 也可以将土豆改为你喜欢吃的蔬菜。随意哈！
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适合新手制作零失败的裱花蛋糕---- 金玉满堂椰香风 - [快乐烘焙]
2010-12-09
由于前段时间忙，我差不多有三个来月没碰过烤箱。最近倒是闲了下来，于是整天在家折腾面粉。在去超市采购大量烘焙材料时我对李家大少爷夸下海口：爷想吃啥尽管提要求，咱都能整出来。
因为之前做蛋糕面包等西点我可能是瞎猫碰上S耗子基本上做什么都成功，就洋洋得意误以为自己是这方面的奇才，就可尽的显摆得瑟。不过到底是几个月都没玩过面粉心里还是有些胆怯的。那就从最基本的土司开始，然后再做个牛角包什么的。哎··想法总归是美好滴，但现实是残酷滴！没想我这个自以为的“西点奇才”栽跟头了，连做两个土司都以失败告终。心里那个懊恼啊，甚至都想金盆洗手不干了。不过我那阿Q的精神安慰自己，哪个烘焙专家没浪费个十来斤的面粉呐，我这算啥啊，从零再开始学呗！像留美坐家说的，再折腾N次估计就能跟失败的儿子见上面了。SO，最近我老老实实在家重新学做戚风，孰能生巧，勤能补拙嘛！
【金玉满堂椰香风】一 蛋糕体用的依然是以前零失败的八寸戚风配方。不过是把牛奶换成了椰浆，口感上比加牛奶的要更香醇一些。材料:A 细砂糖60克(加入蛋清中).B 细砂糖30克(加入蛋黄中). 椰浆40克.食用油40克.低筋面粉85克.鸡蛋5个(大概50克左右一个)
1 将鸡蛋分离.用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。
2 继续搅打,当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态.就可以停止了.3 蛋黄加细砂糖轻轻打散(不要打发了)依次加入牛奶.油.最后加入过筛的低粉.用橡皮刮刀搅拌均匀.搅拌时要从下往上.不要划圈.以免起面筋.
4 盛1/3的蛋白加入到蛋黄糊中.搅拌均匀.最后将剩下的蛋白全部加入.搅拌均匀.搅拌的手法也同3一样.但是要轻一点,以免消泡.
5 把搅拌均匀的蛋糊倒入八寸的蛋糕模中.用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来.
6 烤箱预热160度.45分钟.出炉后立即倒扣.以免回缩.
二 蛋糕装饰
1 250ml动物性淡奶油加25克砂糖打至八分发。（奶油打发前一定要冷藏一夜，不能冰冻）
2 40克椰丝入烤箱中层100度，烤成金黄色，再均匀的撒在蛋糕上。（我用了30克椰丝，撒上感觉蛋糕略显单薄，你可以多加些量，会更漂亮）
3 再随意的摆上些水果即可。
很简单的裱花蛋糕即使奶油抹不平都没关系。非常适合新手。
烤制后的耶丝脆脆的，配上香甜的奶油，会给你意味的惊喜哦！
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用电饭煲轻轻松松做大肉菜 之 【山楂可乐炖猪手】 - [鱼肉主义]
2010-08-10
很久都没更新啦，同学们给我发的小纸条和关心都收到一并在这谢过啦！
没更新一来是天气太热没有认真做饭饭，二来减肥的人儿也不宜吃太多好吃的，我属于一吃就收不住嘴的那类型。囧呐
！不过时常在围脖唠叨，这是我的 围脖，咱们天热照样织哈！
这道菜是立秋那天做的。立秋不是要贴秋膘吗？很久都没有大口吃肉的我总算是逮着个机会了（减肥的孩子奏是可怜！）。虽说是立秋，天气还是很热。不想在厨房劳师动众的，就偷懒用电饭煲炖了猪手，QQ的猪手很有嚼劲，甜中带酸，味道很赞呢！
材料：1 猪手一斤半 可乐 三分之二易拉罐
2 酱油30ML 米酒30ML 青豆随意 五香粉 盐适量 山楂6片 葱2根
大蒜3瓣 姜3片 干红椒3根
做法：1 猪手斩小块，焯水5分钟。再迅速放入冰水中降温，再洗净。
2 将焯好水的猪手放入锅中，加入材料 2 和可乐拌匀，并加适量的清水（淹过猪手的量即可）
3 按下煮饭键一个半小时左右即可。
4 汤汁可以不用收太干，留一些来拌饭也不错哈！
蔡的小唠叨：这个也可以用普通的锅炖或者高压锅也行。我是有些惧怕用高压锅，每次用都有那种爆炸的
错觉产生。厄···
索性我就用了电饭煲。我的电饭煲是最简单的那种，只有两个键一是煮饭，二是保温。别觉得电饭煲煮东西慢，这道菜因为加了可乐和山楂，这两样是可以加快猪手的软烂，减少闷煮时间，SO，一个多小时足矣。
很简单的做法味道会出乎你的意料之外。且无油烟，真的很适合夏天的厨房呀。
下期预告，也是用电饭煲闷的菜菜《话梅栗子炖排骨》。
如果说《山楂可乐炖猪手》属于雍容贵妇版，那《话梅栗子排骨》就是清新丽人版了，酸酸甜甜够清爽开胃哈！
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想过一个小时候那样的夏天---【剁椒豉油豆腐】 - [清淡素食]
2010-07-08
【剁椒豉油豆腐】
十分钟的快手菜!
天气太热，尽量减少在厨房的时间，能凉拌的菜我绝不去蒸，能蒸的菜我绝不去炒，那个热啊·
1 取嫩豆腐一块，去掉上下皮，整成方形。
2 再均匀的铺上一层剁椒，入锅内蒸10分钟。
3 蒸好后倒出盘中的水，铺上一层葱花，淋一勺蒸鱼豉油。
4 最后浇一勺热油上去即可。
去南岳拜佛。
闺蜜辛苦一天，接送往返的，一切都帮我准备妥当。
我说，下午就得回长沙。
她不依，那你吃过晚饭再走吧，我早想好了吃过晚饭，再同你去河边散会儿步。
呵呵，我一听，哪还有早回之理呢！
吃过午饭，说了些女人之间的悄悄话。
待太阳褪去一些热量，我们骑着车去山里看了看。
山下有一口泉水，一年四季无论再严重的干旱天气，泉水都不间断。
看到泉水，我猴急的脱了鞋，把胖脚丫子凑到一根水龙头下，
哗，凉的我赶紧收脚都收不过来。
泉水可真凉，还甜。
于是把没喝完的矿泉水倒掉装了瓶泉水，待装满，水像是刚从冰箱里拿出来的一样，瓶身外已经有一层冰雾了。
喝过泉水，骑车走在山间小路上。两旁的树郁郁葱葱，风从耳边吹过清凉的沁人肌肤。
再走远点，可见田里的水稻已经抽穗。田埂上有丝瓜爬满了架子，开出朵朵黄色的小花。
田间有农夫戴着斗笠在劳作，
路边也有妇人摆着一小篮的李子在贩卖。
偶尔也能看见一两个小孩从草丛后钻出来，露出一脸开心的笑容。
当太阳透过斑驳的树叶撒下来，知了在叫，深深地呼吸一口，能闻到太阳晒过的泥土，和草的味道。
我开始想回家过一个像小时候那样的夏天了。很想。
6.26日
岁月静好
备个份.
